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    1. 湖北蝦稻米

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      粳稻的產品分類及總結

      發布日期:2021-07-28 作者: 點擊:

      粳稻,一種莖短、葉窄、深綠色、粒短而粗、不粘粒的大米。湖北洪森實業(集團)有限公司了解到粳稻粒寬、短、粗、橢圓形或卵圓形。粒強高,抗壓性好,加工時不易產生碎米,出米率高,大米膨脹小。與釉稻相比,分蘗直立,葉子更黑,無毛。植株更短、質地更硬、葉子更短、與莖的角度更小、花序主軸更長、小穗數量增加、穗更密、更重、蒼耳毛更長更密、谷物更短更寬。

      主要產于黃河流域、華北和東北地區;在南部,分布在海拔1800多米的地方。較耐寒,是在中緯度和高海拔地區發育的亞種。粳稻需日照時間短,但生長期長,比較耐寒,大米粘稠,米粒短而圓,蛋白質含量高,口感好。粳稻精米被稱為“粳米”。有的地方把“粳稻”稱為“粳米”。事實上,粳稻只是大米(rice)的一種變體。


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      粳稻按播種期、生育期和成熟期可分為早粳稻、中粳稻和晚粳稻三種。一般早稻生長期為90~120天,中稻生長期為120~150天,晚稻生長期為150~170天。由于不同地區的氣候條件不同,它們的播種期和收獲季節也有很大差異。

      秈稻的性狀與其祖先野生稻比較接近,因此有學者認為秈稻為基本型,粳稻為變異型。秈稻適宜在低緯度、低海拔濕熱地區種植。粒粒易脫落,較耐濕、耐熱、耐強光,但不耐寒;粳稻更適合高緯度或低緯度地區的高海拔種植,顆粒不易脫落,更耐寒和弱光,但不耐高溫。因此,粳稻品種一般用于長江中下游和黃河以北雙季稻區的后期。

      在糧食業務中,鑒別主要是根據大米的性質和粒形。一般秈米粘性差,粒長窄;粳稻大米粘稠,短而圓。秈米和粳米蒸米飯的黏度不同,主要是因為淀粉成分的不同。淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。支鏈淀粉具有豐富的粘度,蒸煮后可以完全糊化成濃稠的糊狀物,而直鏈淀粉只能形成低粘度的糊狀物。

      秈米含有較多的直鏈淀粉,因此其粘度比粳米小。糯米支鏈淀粉豐富,而且非常粘稠,特別是粳米。如果區分糯米和糯米,我國90%的稻米面積是糯米,而糯米僅占稻米總面積的10%左右。糯米來源于干米的單基因突變,區別僅在于紋理和粘性。

      隨著作物遺傳育種工作的進展,人們通過秈秈與粳稻雜交培育出許多秈粳中間品種,因此僅用秈粳來劃分目前的水稻品種是困難的。

      本文網址:http://www.sapprft.com/news/550.html

      關鍵詞:粳稻

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